赛龙文学

第42章 大气的何大清！(2/3)

    因为设备的限制，何大清打算用炭火来制作。

    调制好秘制的酱料后，何大清先将叉烧给腌制起来。

    杨师傅看着何大清丝毫没有掩饰的行为，不由得提醒道：“何主任，需不需要我把人赶走？”

    何大清闻言摇了摇头，他不在乎自己的制作手法被人学去。

    虽然步骤看似简单，但想要真正上手可不容易，调料的配比，火候的掌控，刀工的手法都不是看一眼就能学会的。

    “我做菜的时候大家可以都来看，我不会讲解，但步骤手法我都不会藏着掖着，你们学会那就是你们自己的本事。”

    何大清朝着众人说道。

    这一番话让厨房内的众人都心生敬佩。

    不是什么人都能如同何大清这样大方的。

    大部分师傅都不会轻易的把手艺相传，即使会传授，也只会传授给自己的徒弟。

    而且这传授技艺的时候，还不是说收了就教，一般都会先考察好几年，然后再进行教导。

    教导也不是毫无保留，很多师傅都会藏几手，免得应对了那句老话。

    像傻柱到现在做小灶的时候都会提前先把人赶走，只留下马华跟陈康两徒弟，其余人都不允许观看。

    眼见何大清要准备下一道菜的制作，众人急忙目不转睛的看起来。

    只见何大清手指飞快，行云流水间将一个个白乎乎的虾饺捏了出来。

    将其放在了一边之后。

    何大清拿起牛奶倒入锅中煮热，但没有煮开。

    趁热倒在碗里，不久牛奶表层在众人的目光中结出奶皮。

    拿起筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。

    随后拿起鸡蛋打散取蛋白，加入2勺白糖搅匀。

    蛋液倒入牛奶中搅匀。

    双皮奶的制作手法有好几种，但大多数的制作方法前面几道工序都是一样。

    原本最正宗的双皮奶用的是水牛奶。

    但轧钢厂没有水牛奶，只能用纯牛奶来代替。

    即便如此，以何大清现如今的厨艺，用纯牛奶制作的双皮奶完全不会逊色用水牛奶制作的双皮奶。

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